Джабата, 300г, 0,49€. Lidl Гамбург, 17 мая 2024.
Джабата (иногда пишется как «чабатта» или «чиабатта») — это традиционный итальянский хлеб, известный своим характерным вкусом и текстурой. Он отличается хрустящей корочкой и мягким, пористым мякишем. Джабата идеально подходит для приготовления сэндвичей, брускетт и других закусок.
История и происхождение
Чабатта была создана в Италии в 1982 году пекарем Арнальдо Каваллари, который хотел создать итальянский ответ французскому багету. Название «чабатта» переводится с итальянского как «тапочка», что связано с её плоской и удлиненной формой, напоминающей домашние тапочки.
Основные характеристики
- Состав:
- Мука: Чаще всего используется пшеничная мука высшего сорта.
- Вода: Высокое содержание воды делает тесто влажным и липким, что способствует образованию крупных воздушных пор.
- Дрожжи: Используются для подъема теста и придания ему пористой структуры.
- Оливковое масло: Добавляется для улучшения вкуса и текстуры.
- Соль: Придаёт хлебу насыщенный вкус.
- Текстура и вкус:
- Корочка: Хрустящая и золотистая.
- Мякиш: Мягкий, пористый и воздушный, с крупными, неравномерными порами.
- Вкус: Легкий, с оттенками оливкового масла и солености.
Приготовление джабаты
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки
- 375 мл воды
- 10 г соли
- 7 г сухих дрожжей
- 2 ст. л. оливкового масла
Инструкция:
- Подготовка теста:
- В большой миске смешайте муку и соль.
- В другой миске растворите дрожжи в теплой воде, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
- Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и тщательно перемешайте до однородного состояния. Тесто будет очень влажным и липким.
- Замешивание и подъём:
- Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите его, пока оно не станет эластичным. Это может занять около 10 минут.
- Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Формовка и второй подъём:
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, разделите его на две части и аккуратно сформируйте из каждой части прямоугольники.
- Переложите сформованные хлебы на противень, застеленный пергаментной бумагой, посыпьте их мукой, накройте полотенцем и дайте подняться ещё на 30-45 минут.
- Выпекание:
- Разогрейте духовку до 220°C (430°F).
- Выпекайте джабаты в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
- Охлаждение:
- Выньте хлеб из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке перед нарезкой.
Применение
- Сэндвичи: Джабата идеально подходит для сэндвичей благодаря своей хрустящей корочке и мягкому мякишу.
- Брускетты: Поджаренные ломтики чабатты с различными начинками, такими как помидоры, базилик и моцарелла.
- Гарниры и закуски: Нарезанная чабатта может подаваться с супами, салатами или как часть антипасти.