
Многие из вас наверняка слышали о некоем законе или своде правил по приготовлению пива в Германии. Попробуем кратко объяснить что это такое…
Reinheitsgebot (читается как «Райнхайтсгебот») — это немецкий «Закон о чистоте пива», один из старейших законов, регулирующих производство пива. Он был принят 23 апреля 1516 года в Баварии герцогом Вильгельмом IV и изначально предусматривал, что пиво можно варить только из трёх ингредиентов: воды, ячменя и хмеля.
Основные положения Reinheitsgebot:
- Ингредиенты: Согласно оригинальному закону, пиво могло содержать только три ингредиента:
- Вода: Чистая вода для варки.
- Ячмень: Использовался в виде солода.
- Хмель: Добавлялся для придания пиву горечи и аромата.
- Цель закона: Основной целью Reinheitsgebot была защита потребителей от низкокачественного пива и предотвращение использования вредных или дешевых ингредиентов, таких как жёлуди, плесень или травы, которые иногда добавлялись в пиво для улучшения вкуса или удешевления производства. Закон также способствовал обеспечению доступности пшеницы и ржи для хлебопечения, а не для пивоварения.
- Распределение цен: Закон также регулировал цену на пиво, чтобы избежать спекуляций.
Эволюция и современность:
С течением времени Reinheitsgebot изменялся и адаптировался к новым условиям. В 1906 году закон распространился на всю Германию. В 1987 году Европейский суд признал, что этот закон нарушает принципы свободной торговли в Европейском Союзе, что привело к смягчению некоторых его положений. Однако многие немецкие пивовары до сих пор добровольно придерживаются Reinheitsgebot в качестве гарантии качества. Часто на банкаи и бутылках можно увидеть надпись «Сварено по немецкому закону о чистоте пива от 1516 года»

Влияние и значение:
Reinheitsgebot оказал значительное влияние на развитие пивоварения в Германии и за её пределами. Этот закон стал синонимом качества и традиций немецкого пивоварения, а также символом чистоты и натуральности пива. Он также способствовал развитию уникальных сортов пива, таких как лагеры и пилснеры, которые стали популярными во всем мире.