Колбаса, разные сорта, 200г, 0,95€. Lidl Гамбург, 25 мая 2024.
Мортаделла — это традиционная итальянская варёная колбаса, известная своим мягким вкусом и ароматом специй. Она особенно популярна в регионе Эмилия-Романья, а город Болонья считается родиной этого деликатеса. Мортаделла отличается крупными кусочками жира и добавлением специй, таких как черный перец и кориандр.
Основная информация о мортаделле:
- Происхождение и история:
- Регион: Эмилия-Романья, Италия.
- История: Первые упоминания о мортаделле датируются древнеримским периодом. Считается, что название происходит от латинского слова «mortarium», означающего ступку, в которой измельчали мясо.
- Состав и ингредиенты:
- Основные ингредиенты: Свинина, шпик (жир), соль, специи (черный перец, кориандр), иногда чеснок и мускатный орех.
- Дополнения: В некоторых рецептах могут добавляться фисташки, оливки или трюфели для придания дополнительного аромата и вкуса.
- Процесс производства:
- Измельчение мяса: Свинина измельчается до очень мелкой консистенции, почти до состояния пасты.
- Добавление жира и специй: В мясную пасту добавляют крупные кусочки жира и специи.
- Формование и варка: Сформованную колбасу оборачивают натуральной или синтетической оболочкой и варят при низкой температуре в течение нескольких часов.
- Вкус и текстура:
- Вкус: Мортаделла имеет нежный, слегка сладковатый вкус с насыщенными мясными и пряными нотами.
- Текстура: Мягкая и гладкая, с хорошо заметными кусочками жира, которые придают сочность.
- Подача и использование:
- Сандвичи и бутерброды: Тонко нарезанная мортаделла часто используется в сандвичах и бутербродах.
- Антипасти: Входит в состав традиционных итальянских закусок, часто подаётся с оливками, сырами и хлебом.
- Пицца и паста: Мортаделлу можно добавлять в пиццу, пасту или использовать как начинку для выпечки.
- Салаты: Используется в различных салатах, добавляя им мясную насыщенность и аромат.
- Польза и питательные свойства:
- Белки и жиры: Мортаделла является хорошим источником белка и жиров, необходимых для организма.
- Калорийность: Сравнительно высококалорийный продукт, поэтому употребление следует контролировать в рамках сбалансированной диеты.
- Витамины и минералы: Содержит витамины группы B, железо и другие полезные микроэлементы.